*청국장으로 뇌를 건강하게
나이가 들면 정신이 흐려지고 건망증이 생기기 쉽습니다. 신경세포는 태어난 후부터 감소하기 시작해서 하루에 최고 10만개씩 줄어든다고 합니다. 특히 고도의 신경활동에 관계하는 대뇌의 연합야에서는 감갹야나 운동야 보다도 감소의 속도가 빠르다고 합니다.
그러나 이렇게 뇌세포가 감소한다고 해서 지적·정신적 활동이 반드시 저하한다고는 할 수 없습니다. 인간의 뇌세포의 90% 정도는 사용되지 않은 상태로 쉬고 있기 때문입니다.
이와 같이 뇌는 우리 몸에서 가장 노화가 빨리 되는 부분이라고 볼 수 있지만 사용방법에 따라서는 오래도록 젊게 유지할 수 가 있는 것이 아닌가 싶기도 합니다. 나이가 많아도 예술이나 학문분야에서 노익장을 과시하는 분도 얼마든지 볼 수 있기 때문입니다.
그러나 일반적으로는 나이를 이길 장사는 없다고 했습니다만 청국장으로 한 번 이겨보시지 않겠습니까.
뇌가 연화되고 노화가 되면 머리가 흐릿해져서 기억력이나 판단력이 약해지며 이것이 더욱 진행되면 병적인 치매로 발전하게 됩니다.
그런데 치매에는 두 가지가 있다고 합니다. 그 한 가지는 뇌혈관성 치매로서 이것은 동맥경화나 그 원인이 되며 거기에 고혈압이나 고지혈증이 더하면 뇌경색이나 뇌출혈을 일으켜서 위험한 상태로 도달하게 됩니다. 또한 뇌혈관성 치매환자의 80%가 뇌졸중의 발작을 경험하고 있다고 합니다.
또 한 가지는 노년기 치매로서 대뇌피질 전체에 변화가 생겨서 뇌질이 위축되는 일이 많다고 합니다. 그리고 화학적으로 분석해 보면 이 치매환자의 뇌에는“아세틸콜린”이 부족한 상태에 놓여있다는 것입니다.
자, 그렇다면 노년기 치매의 치료법은 알만하지 않습니까. 그것은 대뇌 속의“아세틸콜린”의 양을 늘려주기만 하면 되는 것 아니겠습니까.
그러기 위해서는 아세틸콜린의 원료가 되는 “콜린”의 공급을 늘려주면 될 것입니다. 즉 “콜린”을 많이 가지는 음식물을 섭취하면 되는 것인지요. 그거야 쉬운 일 아니겠습니까. 이 “콜린”이 청국장 속에 많이 들어있으니까요. 청국장이나 콩 속에 있는 레시틴이 분해되면 여기에서 콜린이 생성되어 나옵니다. 즉 청국장을 먹으면 손쉽게“콜린”이 공급되어 뇌를 건강하게 할 수 있습니다. 책을 보기만하면 골치가 아프다는 분, 입시준비에 골몰하는 학생들, 청국장으로 뇌도 튼튼 몸도 튼튼, 일거양득입니다.
건뇌식품은 청국장과 달걀
머리의 회전을 좋게 하고 언제까지라도 흐릿해지지 않으려면 평소에 레시틴이 많은 식품을 들어야 되겠습니다.
레시틴은 콩이나 그 가공품뿐만 아니라 달걀에도 많습니다. 그런데 난황에는 콜레스테롤이 많습니다만 청국장과 함께 드시면 청국장 속에 있는 리놀산이 콜레스테롤의 나쁜작용을 막아주기 때문에 대단히 이상적이라고 볼 수 있는 것입니다. 청국장과 달걀, 아주 궁합이 자 맞는 식품입니다.
[이항창 교수 著 '청국장의 신비' 발췌 요약]
